牛奶是世界公认的保健食品，随着人民生活质量的不断提高，牛奶不再只是婴幼儿的辅助食品和老弱病残的营养滋补品，而是成为广大群众抗衰防病、增强体质的主要食品之一。中医认为：牛奶味甘，性平、微寒，能补虚损、益肺胃、生津润肠、养颜美肤。《本草纲目》载：“牛奶治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚益。”《日华子本草》载：“牛奶能润皮肤，养心肺，解热毒。”

现代研究认为牛奶具有补钙、健脑、助生长、减肥、美容、抗衰老、防治多种慢性病的功能。