牛奶营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无杨盐及多种维生素。饮用牛奶要讲究科学，才能达到营养保健的目的。

(1)不宜冷饮、空腹饮:冷饮牛奶会增加胃肠蠕动，引起轻度腹泻，使营养不能被人体吸收。空腹饮牛奶后很快经胃、小肠排入大肠，各种营养成分还来不及吸收就排出体外。

(2)不宜同食酸性食物:牛奶中的某些蛋白质遇酸后形成凝块，不利于消化，影响营界成分的吸收。因此，喝牛奶时不要放红糖(内含草酸和苹果酸)或同饮橙汁、果子露等酸性饮料。

(3)不宜冷冻:牛奶的营养成分及味道受温度的影响很大，冷冻可降低牛奶的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。

(4)怕高温:牛奶遇高温后所含蛋白质变性，维生素也受到一定的损失，奶香味下降。所以在煮牛奶时，烧开即可，不可煮沸时间太长。

(5)怕光照:阳光会破坏牛奶中的维生素，影响乳香味。牛奶应避光存放。

(6)怕疾病:人体内若缺乏半乳糖和半乳糖磷酸尿苷酰转移酶，就不能将奶中的半乳糖转变为葡萄糖被机体吸收，致使半乳糖的正常代谢产物一磷酸半乳糖积存于肝、肾和水晶体中，日久可引起肝、肾损害或患低血糖、精神呆滞和白内障。因此，凡体内缺乏半乳糖和半乳磷酸尿苷酰转移酶的人不能喝牛奶。