牛奶中所含有什么营养物质

人气 1684   2012-11-6 14:57

牛奶中有100多种营养物质,其中主要由水、脂肪、磷脂、蛋白质、糖类、无机盐、维生素、酶类及其他生物活性成分组成。  

100毫升牛奶中含蛋白质0.9~4.5克,平均3.4克;脂肪2.5~5.5克,平均3.8克;乳糖3.6~5.5克,平均4.6克;非脂干物质8.0~9.5克,平均8.7克。  

牛奶中钙的含量很丰富,每100克牛奶中含钙100~132毫克。国内外的研究表明:对钙的吸收利用率影响较大的是钙、磷的含量与比例,当钙和磷的比例在1∶1至1∶2时,钙的吸收率最高。牛奶中的钙和磷比例正好在此范围,容易被人体消化吸收。而且牛奶中其他成分,如乳糖、蛋白质、柠檬酸、维生素D等都能促进钙的吸收。

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