牛奶中蛋白质的含量的测定方法

人气 3450   2012-4-17 21:05

2010年新颁布的食品安全国家标准中食品蛋白质的测定采用的是凯氏定氮法、分光光度计法、燃烧法三种方法,但是这三种方法都有不足之处,对于非蛋白氮的添加无法检出,实验结果精确度低,且实验过程自动化程度低费时耗力。

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目前,分析乳蛋白的方法有很多,如传统的凝胶电泳法、等电聚焦、离子交换法、疏水相互作用法、反相高效液相色谱法等.近年来高效液相色谱、毛细管电泳等许多新技术在蛋白分析检测上得到了广泛的应用。

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