牛奶的丰富营养成分你知道哪些

人气 3855   2012-4-29 22:33

牛奶中有100多种营养物质,其中主要由水、脂肪、磷脂、蛋白质、糖类、无机盐、维生素、酶类及其他生物活性成分组成。

100毫升牛奶中含蛋白质0.9一4.5克,平均3.4克;脂肪2.5一5.5克,平均3.8克;乳糖3.6一5.5克,平均4.6克;非脂干物质8.0一9.5克,平均8.7克。

牛奶中无机盐含量丰富,特别是钙、镁、磷(酸)与柠檬酸根之间平衡,有利于牛奶的稳定。牛奶中可溶性及胶体性钙、镁、磷、柠檬酸含量见下表:

niunai.jpg

niunai.jpg

牛奶中钙的含量很丰富,每100克牛奶中含钙100-132毫克。国内外的研究表明:对钙的吸收利用率影响较大的是钙、磷的含量与比例,当钙和磷的比例在1:1至1:2时,钙的吸收率最高。牛奶中的钙和磷比例正好在此范围,容易被人体消化吸收。而且牛奶中其他成分,如乳糖、蛋白质、柠檬酸、维生素IJ等都能促进钙的吸收。

牛奶中含有几乎所有的维生素。每100毫升牛奶中含维生素A 118国际单位,且维生素A和胡萝卜素的含量相对稳定,经加热等工艺处理后的牛奶,其维生素A的含量几乎未被破坏。每140毫升牛奶中含维生素B,约45微克,维生素B2约160微克,维生素B6约44微克,维生素B::约0.43微克,尼克酸约90微克,泛酸约370微克,叶酸约0.2微克,生物素(维生素H)约2.5微克,胆碱约13毫克,维生素C约2毫克,维生素T}约2国际单位,维生素E约88微克。

此外,牛奶中还含有蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、过氧化酶、过氧化氢酶、黄凛岭氧化酶等6种固有酶。多种有机微量成分,如肌酸、尿酸、嗓吟、乳清酸、尿酶等。还含有多种无机微量元素,如铁、碘、硼、铜、钻、锌、锰、铭、钡、锉、铆、泪、铬、银、锡、钦、钒、氟、硅等。

综上所述,牛奶是一种营养全面丰富、优质完美的保健食品,也是一种药品,对人类的身体强壮与防病抗衰起着非常重要的作用。

  关注度: 3855   Baidu: 0   360: 0   Google: 0   其他: 6

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
牛奶价格行情 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.